|
|
Oma\'s Kervelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g ribbetjes voor de soep
1 ui
2 wortelen
1 prei
2 stelen bleekselderij
1 plukje foelie
150 g champignons
150 g gehakt
1 kopje (snelkook)rijst
1 bosje fijngehakte verse kervel
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de ribbetjes in de soeppan. Laat de ui heel en laat het binnenste bruine schilletje zitten voor een mooie goudgele kleur van de bouillon. Snijd ??n van de wortelen, de prei en de bleekselderij grof. Doe de groenten met de foelie bij het vlees in de pan, giet er zoveel koud water op dat alles onder staat en breng aan de kook. Schep er het bovendrijvende schuim af.Laat met de deksel op de pan 3 tot 4 uur op het laagste pitje trekken. Snijd intussen mooie blokjes van de tweede wortel, snijd de champignons in plakjes en draai balletjes van het aangemaakte gehakt. Zeef de bouillon. Gooi de groenten weg en snijd het vlees van de botten. Doe de bouillon terug in de schoongemaakte pan met het vlees, de champignons, de wortelblokjes, de gehaktballetjes en de rijst. Breng aan de kook, draai het vuur laag en houd tegen de kook aan tot de rijst gaar is. Breng de soep op smaak met zout en peper en roer er kort voor het serveren de kervel door.
|
|
|